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行业动态

膜分散技术在奶制品生产中的应用

在牛奶的生产历程中膜分散技术的使用十分之多主要体现在脱脂和除菌由于牛奶中的细菌数量许多导致在奶制品的生产历程中对细菌的处置惩罚十分难题而膜分散技术通过使用可以将细菌过滤的膜来淘汰奶制品中的细菌的数量。而且在脱脂乳的情况下脱脂乳的质量在微滤之前和之后没有显着变化。

传统工艺使用蒸发浓缩或离心分散不仅消耗大量能量而且还破坏牛奶中的一些热敏身分而影响产物质量。超滤和反渗透膜技术已经被外洋用于取代蒸发浓缩或离心历程这样就可以发生令人满足的优质奶酪和甜酸奶。

通过超滤制备干酪干酪产率从10%提高到30%同时淘汰85%的凝乳酶量并允许一连生产和自动化控制。同时在用于生产具有脱脂乳或全脂乳乳酸发酵新鲜乳酪的方法含有乳糖和无机物质从发酵酸奶系统中水相。所有的卵白质和脂肪保留在分散中。

作为生产软质或半硬质干酪的原料。使用超滤膜除去脂肪和残留在浓缩物的卵白质而乳糖、可溶性卵白因为矿物质和其它微量组分留在乳清。卵白与脂肪到正常水平奶酪的比率到达并成为液体尺度奶酪。

在全脂牛奶的生产中使用1.8 um的氧化铝膜微滤。以2的因子数目淘汰细菌而同时脂肪98%已被移除卵白质可以通过过滤在牛奶保留。膜分散技术可用于生产干酪以生产高卵白质含量([dll_replace]gt;20%-22%)的液体干酪。